Beberapa waktu yang lalu saya telah
membagikan resep sup coto makasar untuk anda. Maka kali ini kami akan
kembali memberikan resep sup tradisional Makassar yaitu sup pangkep saudara. Sup
suadara ini merupakan sup tradisional yang resepnya sudah turun temurun
dan menjadi sup kebanggaan orang Makassar terutama yang tinggal di
daerah Pangkep Sulawesi Selatan yang dianggap sebagai asal muasal sup
saudara.
Sup saudara sebenarnya dibuat dengan inspirasi masakan tradisional yang
lain yaitu coto. Dari sinilah nama sup saudara di dapat. Awalnya
terinspirasi dengan coto pariakatte yang artinya saudara, kemudian
akhirnya menjadi nama sup saudara. Masakan ini mirip soto atau jenis
masakan kuah dengan daging sapi dan dihidangkan bersama nasi dan
bahan-bahan pelengkap yang lain.
Bagi anda yang ingin menikmati sup saudara namun jauh untuk pergi ke
kota Makassar, atau tidak ada yang menjual di daerah anda jangan
khawatir karena saya akan menyediakan resepnya untuk anda semua. Semoga
resep yang saya berikan ini bermanfaat untuk anda dan sesuai dengan
selera anda.
- 400 gram daging sengkel yang dipotong kotak-kotak kecil
- 2 liter air
- 1 biji jahe dengan ukuran 2 cm
- 1 buah lengkuas sepanjang 3 cm
- 5 lembar daun jeruk yang di sobek-sobek
- 3 batang serai, digeprak/dimemarkan
- 1 sendok makan ditambah 2 sendok teh garam
- ¼ sendok teh bubuk pala
- ½ cm batang kayu manis
- 3 sendok makan minyak goreng
- 3siung bawang putih
- 8siung bawang merah
- 3biji kemiri
- 1sendok makan ketumbar yang disangrai
- ¼ sendok teh jinten
 |
| sop pangkep saudara |
- 300gram kentang, lalu potong-potong
- 3sendok makan bawang goreng
- ½ sendok teh bubuk merica halus
- ¼ sendok teh bubuk pala
- ¼ sendok teh garam1 batang daun bawang dicincang
- 1butir telur
- 1butir telur lagi di kocok lepas sebagai bahan pelapis
- Minyak goreng secukupnya
- 2batang daun bawang dirajang
- 5sendok makan bawang goreng
- 50gram mi soun, seduh dengan air hangat sebentar
- Ketupat dipotong-potong
- 1sendok makan ketumbar
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat Soup pankep Saudara Kahas Makassar asli:
- Rebuslah daging dengan menggunakan air hingga mendidih. Sementara menunggu tumislah bahan bumbu yang telah dihaluskan yaitu lengkuas, jahe, daun jeruk serta serai hingga harum. Tuangkan hasil tumisan bumbu kedalam rebusan daging, lalu tambahkan pala, garam serta kayu manis. Masaklah hingga bumbu meresap kedalam daging.
- Rebuslah paru kedalam bumbu halus paru yang telah dibuat tadi hingga matang. Tiriskan setelah diangakat kemudian, goreng paru sampai renyah
- Membuat Perkedel : gorenglah potongan-potongan kentang hingga matang, selanjutnya kentang dihaluskan. Tambahkan bawang goreng, pala, merica, garam, daun bawang serta telur. Aduklah hingga rata. Bentuklah bulatan-bulatan dari adonan perkedel, lalu celupkan kedalam telur untuk melapisi. Gorenglah perkedel hingga berwarna kecoklatan, angkat dan sisihkan.
- Susunlah bahan pelengkap penyajian di dalam mangkuk saji, taburkan paru goreng kering dan perkedel, lalu siramlah dengan kuah panas dan selamat bersantap.
0 komentar:
Posting Komentar