Salah satu hidangan laut yang mudah ditemui di pasar tradional di
Indonesia adalah kerang. Kerang hijau terutama. Biasanya kerang hijau
dijual dalam keadaan sudah direbus setengah matang, berwarna kuning agak
oranye. Siap diolah menjadi berbagai macam olahan, salah satunya resep
tumis kerang seperti yang kami sajikan berikut ini.Sebelum anda mengolah resep tumis kerang, ada baiknya anda memperhatikan
cara membersihkan kerang berikut ini. Jika anda membeli kerang masih
dengan cangkangnya, lepaskan daging kerang dari cangkangnya. Bilas
kerang hingga bersih dengan air mengalir, lalu buang rambut kerang yang
biasanya melekat di tengah mulut kerang. Cuci kembali dengan air
mengalir hingga benar-benar bersih. Kerang merupakan sumber zinc dan protein yang sangat bagus. Namun sayangnya, di dalam kerang juga
terkandung asam purin yang cukup tinggi sehingga bagi anda yang memiliki
penyakit asam urat, sebaiknya tidak mengonsumsi hidangan ini.disarankan untuk merebus kerang dengan menggunakan arang kayu. Hal ini
belum terbukti secara ilmiah. Sebaiknya jika anda alergi dengan kerang,
jangan mengonsumsinya. Mengolah dengan arang yang tidak bersih, justru
bisa jadi menyebabkan penyakit lainnya.
Bahan-bahan
- Rebus air hingga mendidih, matikan api. Masukkan kerang yang telah dicuci bersih bersama garam dan serai. Biarkan selama 20 menit. Tiriskan.
- Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, tambahkan cabai, tomat, terasi dan kerang. Tumis hingga kerang matang dan bumbu layu. Angkat. Sajikan hangat.
0 komentar:
Posting Komentar